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芦芽山特产银盘蘑菇

【导语】:银盘蘑菇,喜阴凉潮湿,是生长于土质疏松肥沃的深山老林的菌类食物,一般在林间以园带状分布,类似过去军队的营盘故名之。

     按其形状、颜色等可分为白银盘、红银盘、鸡腿银盘、猪嘴银盘、大把子(秋愣只)银盘、草银盘等20余种。银盘蘑菇菌柄粗壮、个大、肉体肥厚、肉质细嫩、香味醇郁芬芳,离产地越远,香味越浓,名声越大,营养价值为各种野生蘑菇之首。含有人体多种必需的氧基酸,丰富的蛋白质和维生素,其中蛋白质含量可达到40%,多种维生素达到60%。

  银盘蘑菇不论鲜炒、干炖、氽汤或作为辅菜配肉、配蛋皆成美味。银盘蘑菇还是名贵药材,久吃可舒筋活络,降低胆固醇,防治血管硬化、治疗肾、胆结石,糖尿病,肝硬化及跌打损伤等病症。由于采摘困难,数量稀少,不易保存,老乡常常作为招待贵客,馈赠亲友的上等产品。清代曾作为皇家贡品而名声远扬。宁武银盘蘑菇的珍贵要比著名的东北的“三大蘑”,福建的“大红菇”,戈壁滩上的“阿魏蘑”、张家口的“口蘑”、五台山的“台蘑”有过之而无不及,只是锁在深山人未知。当年傅山先生浏览管伴山品偿后,写诗赞美到:“芦芽秋雨白营盘,香簟天花腻齿寒,回味自闻当嗽口,不知瑶柱美何般”,傅山先生游尽名山胜水,尝遍山珍海味,对宁武芦芽山的银盘蘑菇如此赞不绝口,可见我县银盘蘑菇的珍贵。

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